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最近，田间地头出现了好多人三五成群结伴，有时候弯着腰，有时候蹲下，有时候站起来他们到底在干什么小编走近一看，原来他们在……↓↓↓3月到了，春天来了，可不要忘记摘野菜吃了近一个月的山珍海味、饕餮盛宴，你的”胃“还好吗？你的胃口还好吗？你的体重还好吗？（好的，不提这个）老乡们，扫码进家乡群！可以实时了解家乡状况也可以结识志同道合的家乡人

春暖之际，休眠了整个冬季的味蕾

也在此刻蠢蠢欲动，希望尝点“鲜儿”，顺便减点肥啊！在野菜勃发的春天里，地菜、香椿、狗牙白…一大拨美味的野菜冒出新芽~凭借纯净的品质馈赠给食客，也是人与自然相生相伴的见证此时，很多上了年纪的邓州人喜欢拿着小铲子从田间地头采摘一些野菜也有些吃不完的，会拿到集市上去卖，野菜价格水涨船高也是一笔不错的收入，发笔小财在邓州很多人眼里只有挖野菜才是对春天最大的尊重！乡镇的集市上，很多刚挖的野菜，正在出售那种纯正的、浓烈的、春天的味道，你是不是也开始怀念？管你是凉拌还是配饭，怎么也得把春天吃到嘴里先来看看阳春三月都有哪些野菜以及，它们的美味做法吧~地菜(荠菜)之鲜美，人们很早以前就知道，连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”在爱野味的人的手中，一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味食物，给春天增加了更多味蕾的体验。春风拂过，凉拌、包饺子、涮鹅块锅……随便吃！01凉拌地菜02地菜饺子03地菜豆腐羹食疗作用：治疗春季腹泻，春季是急性腹泻的高发季节，而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用，连吃2-3次就好，切记孕妇不宜多吃。去皱抗衰，荠菜含丰富的VC，能减少皱纹的出现，经常吃能起到一定抗衰老作用。春风不断的催促着，香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。这种楝科植物的味道是极其特殊的春天味道，有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，炸春芽，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。01香椿炒蛋02炸春芽03凉拌香椿

食疗作用：

春季养肝，春季是清肝养肝的最佳季节，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。杀灭蛔虫，春季蛔虫病多发，尤其是体型瘦弱的儿童，而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。每逢槐花盛开，挂满枝头，那怡人的芳心便能勾起长清人胃里的躁动。槐花花瓣口感松软，采摘后可以做汤、拌菜、做饼、焖饭，小时候家里经常用洗净的槐花蒸包子、包饺子，现在想起那味道，都忍不住咽口水。01蒸槐花02槐花包子03槐花饼

食疗作用：

槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血病、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。

槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

苋菜菜身软滑而菜味浓，入口有微微甘香，有润肠胃清热功效。常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，为了最大程度上保持苋菜的营养成分，烹调时间不宜过长。之凉拌苋菜

食疗作用：苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。

不过，吃野菜也要注意千万别以为知道野菜长啥样就可以高枕无忧了NONONO!现在不比以前吃野菜这些你应该注意！1野菜多寒凉脾虚者应少吃

春季的野菜大多有清热解毒的功效，80%的野菜属寒凉食物，脾阳虚的人不宜食用。脾虚表现为容易腹泻，怕吃凉食。脾虚的人要少吃野菜，否则会加重腹泻或伤脾。过敏体质的人在饮食上有禁忌，如果对野菜过敏也要慎重食用。

2有些野菜采不得

不要采摘路边、沟渠的野菜。路边的野菜容易受到汽车尾气等污染，产生有害物质，不利于身体健康；另外，郊外化工厂等处附近所生野菜也容易受化学污染；第三，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

3采摘野菜做到“不知不食”

一定要采摘熟悉的野菜，不要误食了有毒或有污染的野菜。一种多见于南方的野菜茵陈，具有清热利湿，保肝利胆的功效，但性苦寒，不适合所有人吃。但茵陈的外观与蒿子相似，难以辨认。

4新鲜野菜价值高

野菜最好现采现吃，久放的野菜不新鲜，而且无机盐、维生素等营养会迅速流失，口感也大不如前。建议大家不要一次采摘过多，也不宜放在冰箱里储存。

5烹饪之前洗干净

对野菜进行彻底清洗，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，必须用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。通过浸泡和加热后，野菜中所含有的轻微毒素会消除，口感也会变好。

6注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。通常生长在树上的野菜不宜炒吃，比如常见的榆钱，生吃口感生涩，难以下咽，适合蒸吃。

看风景，挖野菜关于挖野菜的攻略你get到了吗说说你最喜欢吃的野菜是什么？

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编辑：简单

来源：网综合整理

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