煨道瓦罐早饭改成蜂蜜小面包甜蜜一整天

【煨道瓦罐】早饭改成蜂蜜小面包，甜蜜一整天！

这款看上去不起眼的小面包，含有非常高比例的鸡蛋，并格外添加了蛋黄，使味道更加浓郁。另外，还有淡奶油、黄油、红糖、蜂蜜、核桃仁等等配料，可以想象，它的口感有多丰富。

在这略带凉意的季节里，烤上一炉香软的黄油面包，对咱普通人来讲，够美满，够温馨了。

配料：高筋面粉150克，蛋黄1个，盐3克，快速干酵母1小勺(5ML)，黄油10克，水30克，全蛋50克(1个)，动物性淡奶油25克，细砂糖15克，烤熟的核桃仁15克

刷表面用糖浆：红糖15克，黄油10克，蜂蜜1/2大勺(7.5ML)

表面装潢：红糖15克，粗沙糖15克，肉桂粉1/8小勺(0.625ML)

制作进程：加一个奇异的微信号rsli88，精彩不断哦！

1、将制作面包的配料，除黄油、核桃仁之外，全部混合揉成面团。一开始的时候，面团会非常的湿软粘手，此时必须耐心。

2、随着不断的揉面或摔打面团，面团会渐渐变得柔韧有弹性，不那末粘手了。

3、揉到面团表面光滑起筋以后，加入软化的黄油，继续不停的揉，直到扩大阶段（抻开面团的时候，面团能拉出较薄但易破的薄膜）

4、揉到扩大阶段后，在面团里加入切碎的核桃仁，再揉1分钟，使核桃仁均匀的散布在面团里。

5、揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温(25度)发酵70分钟左右，直到变成原来的.5倍大。

6、面团发酵好以后，用手挤出面团里的空气，使面团重新变小。把面团分成大小相等的8份，揉成圆形，放在室温下中间醒发15分钟。

以上的进程是手工揉面的基本进程，更详细的步骤图可以点击“手工揉面发酵步骤图”。

7、在面团醒发的进程中，可以制作糖浆。把红糖、黄油、蜂蜜混合，隔水加热并不断搅拌，直到红糖与黄油完全溶解，就成为糖浆了。

8、中间醒发好的面团，再次揉成圆形。并排入烤盘。每一个面团间留出足够的空隙。

9、在白癜风遗传面团的表面刷上厚厚的一层糖浆。糖浆在刷上之前需要保持温热，由于其冷却后会变得太浓稠。刷好糖浆的面团，放在温度35度，湿度80以上的环境下发酵到2倍大(约40分钟到1个小时)。

10、将表面装潢用的红糖、粗沙糖、肉桂粉混合均匀，撒在发酵好的面团表面。放入预热好的烤箱，200度，15分钟左右，至表面焦黄松脆便可。

TIPS：

1、这款面包的面团是一种法式甜面包的面团，它的运用极其丰富，可以用来制作很多种不同的法式甜面包。今天介绍的这款面包属于其中最简单的一款。面团表面吸收了糖浆，经过烘烤后，会变得非常香脆可口。

2、今天的进程图里，我特地添加了几张揉面的进程图，就是想告知大家，如果在手工揉面的早期，发现面团非常湿润非常粘手，其实不需要着急。除少部份特殊情况的面团，在揉好以后依然非常粘手之外，大部分面团在揉到扩大阶段后，都会变得柔韧有弹性，不会那末粘手了。面团里饱含丰富的水份，是面包柔软可口的一个关键。

不过，由于不同的面粉吸水性不一样，如果你的面团在揉面早期太过湿软，没法成型，可以视情况减少水份或略微多添加点面粉，请酌情掌控。

3、糖浆做好以后，要保持温热。否则会太过稠厚难以刷到面团上。还有一种方法是将糖浆装入裱花袋，画圈地挤在面团表面。糖浆不要在面团上涂满，只要刷在顶部1/2的位置便可。

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