饮食养生秋风爽，栗子香

每当秋风送爽时节，风起栗壮，常使人想起那又香又脆、又甜又大的板栗。板栗是一种枝干高拔落叶乔木栗子树的果实，外壳为坚硬的木质，果肉黄白色，既可生吃，又可炒吃或煮了吃。其中，糖炒栗子是秋天里最有特色的一种小吃，那番滋味常常令人回味无穷。

祖国医学认为，板栗味甘性温，有固肾益精、健脾补气的药效作用。除作为坚果小吃或用糖砂炒透进食外，也可于烘干或晒干后作为副食或主食，但糖尿病患者不宜多吃。

因肾虚引起久婚未育、腰腿无力、小便频多者，可将板栗克于火炉热灰中煨熟或用水煮熟后，剥皮食肉。病后体虚、手足酸软麻木者，可以板栗肉适量配用红糖，加水煮熟进食；若不嗜甜食，可配猪瘦肉、红枣4～5枚同煮，连服一周，多可见效。而子鸡烧栗子，常常是主妇们为“十一”餐桌上准备的一道菜，旨在给辛苦工作、读书的家人补补身体。

栗子肉清甜爽口，这已是家喻户晓了。可惜的是，绝大多数人只知栗肉有补益作用，却不知栗壳对某些疾病也有治疗效果。中医称板栗的有刺硬壳为风栗壳，认为其药性平淡，味涩而微苦。中医诊疗实践发现栗壳具有收敛、祛痰、散结的作用。因此，中医在治疗瘰疠（如颈部慢性淋巴结炎、淋巴结核）时，常用风栗壳配夏枯球等同用，或配某些清热化痰药，如桔梗、牛蒡子等。风栗壳还常常代替另一种中药——路路通，以发挥其通络散结的作用。在有的经验方中，以风栗壳配用丹参、夏枯球等药以治疗甲状腺肿大（即俗称的“大脖子病”）或急性颈淋巴结炎。民间还常用风栗壳治不太严重的痔疮（尤其是内痔）出血。方法是，用风栗壳3~4个，烧成炭，研为药末，加纯蜜糖适量，用热开水调匀后进服，每日两次。

由上可知，板栗里里外外都是宝。吃了栗肉，可不要轻易把栗壳当垃圾丢掉了。

养生菜谱：栗子仔鸡

原料：仔鸡，板栗，葱段，姜片，老抽，糖，黄酒，芝麻油，油，水。

做法：仔鸡切块，焯水。板栗加水，入蒸箱蒸酥。锅中放油烧热，放入葱段、姜片、仔鸡煸炒后烹入黄酒，加水烧开。加盖，转小火，烧至半酥，加入蒸酥的板栗，大火收汁至稠后，滴入麻油即可。

功效：仔鸡较老鸡蛋白质含量更高，更易被人体吸收利用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。板栗富含多种营养素，有“干果之王”的美称，有益气补脾、厚肠胃、补肾强筋、活血止血、清热解毒、止泻治咳等功效。此款经常食用，有强身愈病的作用，特别对老年肾虚、大便溏泻者有益。

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