海带碱性食物之冠

人体内的“弱碱性环境”,是近来已经被人们广泛接受的一种营养保健理论。所谓弱碱性环境理论也就是说在生命长期的进化过程中，人体形成了较为稳定的呈微碱性的内环境，人体体液在正常状态下的ph值为7.04，人体在处于偏碱性状态时，是最平衡、最健康的。而运动生理学所指的人体内环境,就是细胞直接生活的环境即细胞外液,包括血浆和组织液。从酸碱度的角度,评判细胞外液的ph值,由于组织液ph值与血浆ph值近似,通常以血浆的ph值作为细胞外液的代表。因此,“弱碱性环境”,就是指血浆的ph值为7.35～7.45所处的环境；弱酸性环境,就是指血浆的ph值低于7.35～6.9所处的环境。日本著名医学博士柳则文正针对癌症病人曾做过一项调查研究，结果发现，参加调查的位癌症病人的血液全部呈酸性！又曾有科学家给一组癌症患者做过试验：给这些癌症患者停止进食一切肉食，以素食为主，并大量补充功能性碱性食品大麦若叶青汁，一段时间后，这些癌症患者体内的肿瘤都有不同程度的缩小。给这些癌症患者补充的食物中并没有任何抗癌剂，可是为什么肿瘤会缩小呢？因为这些人的体液环境得到了改善，由高度酸性开始向碱性的方向改变，一个重要的问题：癌细胞只有在酸性环境下才会繁殖活跃，碱性环境并不适合它的生长。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来是酸的就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

碱性食物主要分为：蔬菜、水果类；海藻类、坚果类、发过芽的谷类、豆类。而在这一切碱性食物之中，最佳纠酸食物海带享有“碱性食物之冠”的美称,每周吃3～4次海带可保持血液的正常碱度而防病强体。

1、治瘿瘤、瘰疬：海带50克，猪瘦肉50克炒食。每日2次。或海带50克，昆布30克，水煎服，每日2次。

2、治皮肤湿毒瘙痒：海带50克，绿豆50克，红糖50克水煮服食，每日1次3、暑热、高血压、高血脂：海带30克，冬瓜克，苡仁30克同煮汤。加适量白糖食用，每日1次。

4、治睾丸肿痛：海带15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。

5、治高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘：海带15克，粳米克，猪瘦肉50克，同煮粥，用适量食盐/a或白糖调味食用。

6、治肝火头痛、眼结膜炎：海带20克，草决明30克，水煎，吃海带饮汤。每日2次。

7、治缺碘性及青春期甲状腺肿大：海带25克，发菜10克，蚝豉克，同煮汤，经常食用。

8、治慢性咽炎：水发海带克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖克拌匀，腌渍1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。

9、治肥胖病：海带粉2克，话梅1粒，开水浸泡服用，每日2次。

10、治皮肤热痱、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿：海带60克，绿豆70克，粳米克，陈皮1片，同煮粥，用适量白糖调味食。

11、糖渍海带：水发海带克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖克拌匀，腌渍一日后即可食用。每日两次，每次食用50克。有软坚散结作用，可治慢性咽炎。

12、海带粥：海带10-15克，粳米克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量食盐（或白糖）调味食用。有软坚，降压，利尿作用，适用于高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等症。硬化及慢性支气管炎咳喘等症。

13、海带冬瓜苡米汤：海带（或海藻）30克，冬瓜克，苡米10克，同煮汤，用适量白糖调味食用。有降血压，降血脂，清暑解热，利湿健脾，防癌作用。

14、蚝豉海带汤：蚝豉克，海带25克，发菜10克，同煮汤，经常食用可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。

15、海带绿豆糖水：海带60克，切丝，绿豆克，同煮汤，加适量红糖调味食用。有补心，利尿，软坚，消痰，散瘿瘤作用。适用于高血压，脚气水肿，颈淋巴结核，单纯性甲状腺肿，小儿暑天热痱疖毒，痰热咳嗽等症。海带药膳方

16、海带适量，经常煮汤食用，可治高血压，冠心病，肥胖病、高血脂，并有抗癌作用。

煎汤，煮熟，凉拌。每次15－50克。

脾胃虚寒者忌食，身体消瘦者不宜食用。

本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具防癌作用的因素之一。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。营养搭配最佳搭配有：豆腐配海带、海带卷豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘(每克海带含碘24克)。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。但需要注意的是，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇、乳母不宜吃过多海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内，引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。

芝麻配海带、据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍。芝麻含脂肪更为丰富，高达54%，还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。其中含有维生素e等多种有益于皮肤的养分，可改善血液循环，促进代谢，收到美容之功效。海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配，不仅能美容，还有延缓衰老/a的作用。凉拌芝麻海带是一道非常有营养的爽口凉菜。先将克芝麻去杂质，淘洗干净，放入锅内，用小火慢慢炒，当炒至芝麻发香时，出锅晾凉。克湿海带洗净切成丝。旺火蒸海带丝15分钟后出锅晾凉，放入味精、醋、糖、油拌匀装盘，撒上芝麻，拌匀即成。